1.将鸡宰杀，剪毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8块，鸡头剁成4块，两个粉丝各剁成8块，剩下的中间剁成2块；
2.先将鸡块用冷水浸泡3 ~ 5分钟，然后用开水焯一下，捞出沥干水分；
3.花生油加热，放入鸡块，等水爆干，加入所有调料，炒至六七成熟，加入料酒，煮熟，放入器皿中；
4.加入少许高汤，放入蒸笼蒸熟；
5、食用时扣入汤碗，定型；
6.将滗好的原汤所有食材捞出，放入锅中，勾入粉条，淋在鸡块上。
