1.将牛肉放入冷水中浸泡半天，将冷水倒入锅中，放入牛肉，倒入料酒，大火将开水烧开，水烧开后捞出牛肉，洗去浮沫。
2.生姜切片，洋葱切段，放入盘中。八角、花椒、干蒜、花椒留作备用，自制炖粉一勺。所有的香料都放在一个袋子里并密封。
3.将牛肉放入炖锅，大火烧开，撇去浮沫，倒入酱油，放入料袋，倒入白酒，放入冰糖盖好，焖40分钟，加盐调味，继续焖40分钟。等肉烂了，汤稠了，关火。
