1.芥菜清洗干净后，放入锅中焯一会儿。当它变软时，立即将其捞出；将焯水的芥末立即放入冷水中浸泡十分钟(时间长一点没关系)。
2.从冷水中捞出，稍微挤一下水，切成片。厚度可以随你喜欢；用手抓一把切好的芥末，握在手里，挤出多余的水分；榨出后芥菜会变成一个球，然后用手将菜打散放在盘子里备用；红辣椒切丁(干红辣椒也可以，会是另一种味道)。
3.锅里放一点油烧热(五成就好)，放入红辣椒丁炒香，再一起炒芥菜，用适量盐调味。
