1.取一个油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲压肉末；肉末炸变色后，翻炒至香，小火焖5分钟。
2.加入剁碎的郫县豆瓣继续翻炒；继续小火煸炒至蓬松的肉末变成干颗粒，加入姜末继续小火煮；拌入五香粉。搅拌均匀，出锅。
3.将酱油、醋(酱油和醋的比例为1: 3)、花椒粉、鸡精、干辣椒粉、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗中。
4.将煮好的面条沥干，放入碗中，然后倒入炒好的炸酱；搅拌均匀即可食用。不爱吃干榨江面的朋友可以在碗里加适量的汤面，也很好吃。
