素馅饺子

素馅饺子,第1张

15款素馅饺子的秘制调法 3代人一直用到现在

1.三鲜饺子馅

材料:鲜虾350克,肉末250克,鸡蛋3个,香菇4个,韭菜100克,葱50克,姜末适量,蚝油10克,生抽30克,轻香油10克,花椒油10克,糖粉10克,盐适量,水50克,热油少许,料酒10。

练习步骤:

切碎浸泡过的蘑菇;韭菜、小葱切碎,鸡蛋煸炒(稍凝固即可出锅)。

将所有准备好的饺子馅和调料放入盆中,搅拌均匀。加水搅拌几次。

2、胡萝卜鸡蛋馅

食材:鸡蛋4个,木耳适量,香菇七八朵,胡萝卜2根,葱适量,盐适量,香油适量,耗油适量,花椒面适量;

练习:

将胡萝卜搓成丝,放入油中炸。将蘑菇焯一下,切成丁。泡发木耳,切成丁。将鸡蛋放入热锅中冷却,并将其切成小块。加入盐、香油、胡椒粉、油耗拌匀。

3、西葫芦鸡蛋虾饺子

材料:嫩西葫芦2个,鸡蛋4个,葱段,盐,黑胡椒,蚝油,食用油;

练习步骤:

西葫芦洗净,切去蒂部,切丝。在切好的南瓜丝中加入少量盐,搅拌均匀,放在一边自行脱水。虾仁切碎,葱切碎备用。将鸡蛋打入碗中,加入葱花、少许盐和黑胡椒,朝一个方向搅拌均匀。锅中加入食用油,油热后倒入蛋液,翻炒至鸡蛋碎。把西葫芦里的水挤出来,和虾酱、鸡蛋碎、大葱碎混合在一起,尝一下咸味,根据个人口味加入适量的蚝油,搅拌均匀。

4.什锦饺子

食材:胡萝卜1根、黑木耳适量、芹菜适量、鸡蛋5个、荷叶2片、生抽4汤匙、耗油3汤匙、花椒粉适量、盐适量、花生油适量、香油适量、小葱适量、鸡精适量、粉丝一把、香菇适量;

练习步骤:

泡干香菇,木耳,粉丝。所有食材洗净切碎。荷花用水切碎。然后将所有材料放入调味料中,搅拌均匀。

5、金味素食饺子

材料:豆芽100克、香菜100克、白菜100克、干香2根、油条一根、红粉一卷、干木耳20克、干黄花菜10克、豆腐脑+汁2块、芝麻酱3勺、色拉油适量、盐、味精适量;两边都去掉,切成块。香菜、大白菜、干香、油条、红粉条,分别切成粉末。将黑木耳和黄花菜用水浸泡,洗净,切成粉末。将所有剁碎的食材放入较大的容器中,用芝麻油搅拌芝麻酱,以能刷出来为最好。酱豆腐需要榨汁。将豆腐脑和汁一起放入一碗芝麻酱中,搅拌成汤,并酌情加水。先把芝麻酱和豆腐脑倒入馅中,搅拌均匀,然后根据口味加盐调味。立正!因为要和腊八醋一起吃,不要太咸。

6、荠菜饺子

材料:荠菜500克,干香菇10朵,干香菇4大块,黑木耳1把,酱油4茶匙,素蚝油或鲍鱼汁2茶匙,盐5克左右;荠菜焯一下,沥干,捞出切碎,香菇提前泡好,沥干。黑木耳泡洗干净,水煮会更软。沥干。将香菇、木耳和干香菇分别切碎。多放油,放入香菇丁,炒香,放入生抽和素蚝油,拌匀,小火煮一会儿。让它冷却。荠菜,黑木耳,香菇,放盐拌匀,入味(微咸为宜)。然后加入干香草丁(带咸味)拌匀。

7、韭菜鸡蛋馅饺子

材料:鸡蛋4个,韭菜半斤,乐嘉老母鸡汤浓汤1个,料酒2茶匙(10g),香油1茶匙(5g),油3茶匙(15g),姜末1茶匙;

配料的准备:

韭菜洗净,切碎,将鸡蛋倒入碗中,搅拌成蛋液,加入2滴油,在锅中加热,将油放入锅中,用锅铲或筷子散开,搅拌成云状,摆好,切碎备用,放入碗中,加入姜末、料酒、乐嘉老母鸡汤,一起搅拌至汤内无明显大颗粒。汤和鸡蛋充分融合后,加入韭菜和香油,拌匀。

8、西葫芦和杏鲍菇素馅饺子

材料:西葫芦两个、杏鲍菇一个、胡萝卜一根、面粉500克、盐、葵花油、香油少许;

练习步骤:

西葫芦胡萝卜切碎,米粒大。在盐中腌制大约20分钟后,除去一些水。。将杏鲍菇切碎。杏鲍菇不用杀水,保持原味。将准备好的馅料混合在一起,加入油、盐、香油、其他调料,或者酱油,搅拌均匀。

9.黄瓜鸡蛋馅饺子

食材:黄瓜6根、鸡蛋3个、火腿肠1根、木耳适量、植物油适量、香油适量、盐适量、面粉适量、虾适量;

练习步骤:

将黄瓜洗净,然后切成细丝,撒上盐将水分挤出。炒鸡蛋,将煎蛋切成小方块,火腿肠切成小方块,黄瓜挤出水分,揉成球,切成泡沫,将泡好的木耳洗净,切成泡沫,然后将鸡蛋、木耳、黄瓜、虾皮、火腿肠混合在一起,加入适量的盐。如果拿不准,可以少放点盐,边放边尝,再加少量香油调味,馅料就做好了。

10.生菜饺子

食材:生菜2棵、胡萝卜1根、木耳少许、鸡蛋4个、葱姜末适量、盐/油/香油/胡椒面/耗油/糖、粉条适量;

练习步骤:

莴笋去皮切片,沸水焯一下,切碎拧干水分,胡萝卜和木耳切碎,鸡蛋打匀,翻炒切碎,加入葱姜末、粉丝等调料,搅拌均匀。

11.玉米胡萝卜馅饺子

材料:口蘑或平菇500g、胡萝卜1根、香菜5根(不吃香菜可以换芹菜)、绿豆(或嫩玉米粒)少许、生姜1根;胡萝卜切丝榨水,绿豆或嫩玉米粒用开水浸泡,口蘑、香菜、姜切碎;喜欢浓香型的,用油炒口蘑,加几滴酱油,和其他菜拌匀。依次加入盐、少许糖、少许花椒粉,拌匀。喜欢原味的,就不用炒了。把馅料和油混合,放入调味料就可以了。

12、韭菜豆腐馅!

材料:春韭菜400克,老豆腐400克,鸡蛋6个,香葱3根,生姜3片,香菜50克,盐8克,酱油10克,香油10克,鸡精3克;

练习步骤:

韭菜切碎,老豆腐切丁,葱切末,姜切末,香菜切末。鸡蛋多加一点油,煎熟,铲起来。将所有材料混合在一起,加入调味料,搅拌均匀。

13.至尊素食饺子馅

材料:鸡蛋3个、虾仁2只、胡萝卜2根、香菇2朵、小葱2根、芹菜3根、茴香3根、盐勺2个、鸡勺2个、十三香3个、香油勺3个;

练习步骤:

将葱、胡萝卜、蘑菇、芹菜和茴香洗净,切丁。鸡蛋打匀,入锅煎熟,切丁。锅里烧热油(油能铺底),然后依次放入小葱、胡萝卜、香菇、芹菜、茴香、鸡蛋、虾(小葱翻炒两次再放入其他食材)。加入盐、鸡精、十三香和香油,翻炒一分钟,出锅(不要超过一分钟,不然菜出水就不好吃了)。14.鸡14。鸡蛋豇豆饺子

材料:鸡蛋1个,豇豆6个,葱,姜,花生油,蚝油。

做法:炒鸡蛋捣碎,豇豆焯水,冷却切丁,葱姜切碎,拌入一勺花生油和两勺蚝油,拌匀。

15、胡萝卜杏鲍菇素馅饺子

材料:杏鲍菇两个、胡萝卜一根(小)、鸡蛋六个、木耳粉丝、大葱一段、虾仁根据个人口味、盐少许、鸡精少许、花生油少许;

做法:将各种食材切成细片,鸡蛋炒熟切成细片。将所有材料混合均匀,拌成馅。

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