广东肠粉的酱汁怎样做味道鲜美

1.材料:生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1两、味精3两、鸡粉5两、老抽1两、香菜水1.7斤(指香菜、虾仁、八角、胡萝卜、花椒、香叶、姜、葱末熬制的水)

2.制作步骤:先将冰糖加水煮沸备用。

3.将葱蒜剁成葱蒜末，然后放入炒锅中翻炒，再加入酱油和鱼露。

4.清水烧开，然后加入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右。

5.这里说一下酱油。酱油可分为淡酱油和深酱油。生猛清淡，但很好吃。老，浓酱和比较轻的味道，主要是在颜色时使用。一般用肠粉酱调制的酱油都会是酱油，在加入调制好的冰糖水的时候，可以在颜色变淡的时候加入酱油，让颜色让食指动的更多。