1.山药洗净去皮，切成滚刀片，用开水汆烫后捞出。
2.放入五成热的油锅，炸至金黄色捞出。
3.炒锅放油，烧至四成热(100℃左右)。用白糖小火融化。
4.翻炒至金黄色冒泡，快速倒入山药，翻糖水。
5.放入抹有香油的盘中，撒上芝麻，盛出一碗凉开水，上菜时用筷子蘸水。
