1.将切好的山药从冷水中捞出，放入沸水中焯一下，然后用冷水冲洗一下，沥干水分，这样山药就脆而不粘了。山药可以生吃，焯水煮熟不需要太长时间，口感酥脆。而且有效成分没有被破坏，这和一些蔬菜的烹饪方法是一样的。
2.注意炒菜是黏黏的。及时补充水分。如果你喜欢吃脆的食物，炒一会儿。但是，时间太长，吃起来会太软。煮粥的时候可以煮的很软很好吃。
