水洗面凉皮怎么做

1.面粉加水，慢慢揉，揉成面团，盖上保鲜膜或湿布醒发几个小时。

2.向盆中加入足够的水，在水中慢慢揉搓面团。

3.用清水慢慢变白，继续揉捏，洗脸。

4.洗二十分钟左右，面水颜色变白，面筋洗出来。

5.取出洗净的面筋，放入碗中蒸半小时。

6.将洗好的凉皮面糊静置2小时以上。此时，凉皮面糊分为2层，上层清水，下层清水。倒出上层清水。

7.用凉皮锣刷一层薄薄的油。

8.舀一勺面糊，倒入凉皮宫。

9.将面糊慢慢均匀地撒在凉皮锣上。

10.事先在锅里烧一壶开水，将凉皮锣放入热水中，开始蒸凉皮。

11.盖上锅盖，一路火，2分钟左右，表面有大气泡。盖上盖子再闷半到一分钟就好了。

12.提前准备一盆凉水，将蒸好的凉皮公放入凉水中凉透。所以反复蒸，蒸了很多凉皮放在炉排上。