鸭肉怎样红烧好吃

1.准备好所需食材:半只鸭子、几滴食用油、一小块姜、5个蒜、20个左右花椒、1个八角、1大勺米酒汁、1大勺酱油、2个青椒、少许盐、少许酱油、1.5罐啤酒。

2.准备食材。鸭子洗干净后，用冷水浸泡半小时左右。中间换两次水。将鸭血浸泡后切成大块。

3.在搪瓷锅的热锅里放几滴食用油，小火慢慢翻炒鸭肉。炒鸭肉的过程中会有很多油。炒菜前不建议加太多油。

4.小火慢炒至鸭肉表面微黄。这时候鸭子的肥肉也在慢慢翻炒。加入姜、蒜、花椒、八角，继续小火慢炒。

5.翻炒至调料发出香味，然后加入米酒汁快速翻炒均匀，再加入酱油翻炒至鸭肉表面上色。加入米酒汁有助于去除鱼腥味。如果没有米酒汁，可以用葡萄酒或者高白度代替。酌情减少剂量。

6.加入1.5罐啤酒。啤酒不要盖过所有鸭肉，然后盖上锅盖。先将锅大火烧开，然后转小火，小火炖30分钟左右。建议中途观察壶内啤酒量，防止烧尽。

7.揭开盖子，加入适量的盐。用锅铲搅拌均匀，继续煨10分钟左右。加入青椒和少许酱油，大火翻炒，收汁。关火上桌。