粥如何熬得粘稠 入口甘甜绵软细滑
1.浸泡:煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，这样米粒会膨胀。这样的好处:A、接粥节省时间；b、搅拌的时候会往一个方向转；c、煮出来的粥香脆可口。
2.开水煮锅:大家普遍的共识是用凉水煮粥，真正的行家是用开水煮粥。为什么？你一定有冷水煮粥的经历吧？用开水就不会出现这种现象，比用凉水煮粥更省时间。
3.火候:先用武火煮沸，再转文火，即小火煨30分钟左右。别小看火的变化，粥的香味都是从里面出来的！
4.搅拌:原来我们有时候煮粥的原因是怕粥底。既然不怕冷水煮粥，为什么还要搅？为了“变厚”，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌手法是:将开水搅拌几下，盖上锅盖小火焖20分钟，然后开始不断搅拌，持续10分钟左右，直至脆稠。
5.点油:煮粥需要油吗？可以，粥煨好后10分钟左右加一点色拉油，你会发现做好的粥不仅色泽鲜艳，而且入口鲜滑。
6.锅底和食材分开煮:大部分人煮粥的时候，习惯把所有的东西都倒进锅里。老粥店不做这个。粥底是粥底，料是料。分开煮，焯水，最后放一会儿，绝对不要超过10分钟。这样煮出来的粥爽口不浑浊，一切的味道都是熬出来的，没有串味。尤其是辅料为肉类、海鲜时，粥底要与辅料分开。
