煎牛肉的家常做法大全窍门

1.主料:牛里脊肉，辅料:胡萝卜、芹菜、花椒，调料:精盐、红酒、沙茶酱、花生酱、香辣酱油、水淀粉、白胡椒粉、咖喱油、高汤、蒜末、葱花、鸡精。

2.牛柳洗净，拍松，切成十字刀，用盐和葡萄油腌制，胡萝卜、芹菜、花椒洗净，切成小黄豆丁。

3.制香汁:油温四成热时，爆香蒜末、葱末，倒入胡萝卜丁、芹菜丁、花椒丁，炒香，加入沙茶酱、花生酱，炒匀，倒入高汤、盐、麻辣酱油，将咖喱油倒入碗中备用。

4.把油倒在煎锅里。油到五成时，放入腌制好的牛排，煎至两面上色。把酒和香汁煮到味道略淡。