藕汤之中含有一种叫做单宁的鞣质，单宁之中的酚类化合物和空气接触后会被氧化生成褐色素，所以煮着煮着藕汤就变红了，这也是它变色的主要原因。同时莲藕中的淀粉加热，不去皮，排骨不洗净血水也会导致汤变成红色。

藕和胡萝卜可以一起吃，两者的成分不相克。可以做成胡萝卜莲藕排骨汤，先将花椒、八角和姜放入油锅内爆香，再放入排骨和冰糖炒至两面金黄。再放入砂锅内大火烧开转小火煲30分钟，再加入胡萝卜、莲藕、大葱煲30分

藕既属于碳水化合物也属于蔬菜。藕是睡莲科植物的根茎，又称为莲藕，因其地下茎色白故也名白茎，可餐食也可药用，在我国的大部分省份均有种植，也是种植区的农业重要经济作物。藕藕是药用价值相当高的植物，它的根

藕是高碳水。藕是睡莲科植物的根茎，微甜而脆，属于碳水化合物含量比较高的蔬菜，此外还富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，一般人群都可以食用。藕是高碳水还是低碳水据说藕原产于印度，后

莲藕里面黑了还能吃，黑可能是因为藕孔里面有泥巴，清洗干净就能吃，也有可能是因为莲藕中的酚物质遇空气氧化变黑，这样的藕也是可以吃的，将黑的部分切除即可。清洗莲藕时，先在水里浸泡2个小时，再用筷子裹好布条

藕建议削皮。由于藕的表皮比较厚，吃起来口感不太好，所以建议削皮。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可以餐食，也可以药用，在我国的大部分省份均有种植。藕要削皮不食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，如

莲藕用高压锅煮半小时左右即可，先用高压锅大火焖煮10分钟，小火10～15分钟炖出香味就可以食用。莲藕买回来之后先要进行处理，把莲藕切成小块，用白醋稀释过的水浸泡或者小火焯水，这样煮出来不会变色，口感更

莲藕煮出来是紫色属于正常的情况，因为莲藕内含有的淀粉和食盐中含有的碘元素会发生反应，发生反应之后就会变成紫色，但是这并不影响莲藕的口感。如果不想莲藕变色，可以烹饪之前用稀释的醋液浸泡莲藕，中和酸碱度之

保存葱、香菜等小叶蔬菜时，可以用大白菜包裹好小叶蔬菜，再把包裹好的蔬菜放入冰箱内。保存莲藕等水生蔬菜时，可以将洗净的莲藕放入盐水内浸泡，之后每4～5天换一次水即可。1、小叶蔬菜不同的蔬菜含水量不同，

炒莲藕要焯水，因为莲藕中含有丰富的淀粉，将它焯一遍水后再炒，吃起来会格外的脆嫩，口感更好。另外，莲藕直接炒会容易出现变色的情况，而焯水后的莲藕可以保持其白嫩的颜色，令人更有食欲。焯水技巧：莲藕含有丰富

把莲藕泡在水里能延缓莲藕变黑的过程。莲藕含有的多酚氧化酶有很强的催化作用，但需要氧气的参与，酚类物质才能氧化成醌，因此隔绝氧气可以延缓莲藕变黑。莲藕去皮切片后，可以添加适量白醋搅拌。白醋与莲藕混合，也

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想要避免莲藕发生氧化变黑，可以准备一盆清水并加入15克食盐搅拌，将莲藕浸泡在其中即可。也可以将莲藕清洗后切开沥干水分，放入保鲜袋内后置于冰箱冷藏。将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟，清洗干净莲藕内的多酚

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莲藕需要削皮，因为莲藕皮沾有部分淤泥内的寄生虫和细菌，削皮之后再清洗才可以保证食用安全。莲藕去皮之后看上去增加食欲，还可以使口感更加脆爽，不过削皮之后要尽快吃完，否则莲藕会因为氧化而变黑。莲藕要削皮

炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的作用。

莲藕可以放进冰箱保存，莲藕放入冰箱前需要先清洗干净并沥干水分，用保鲜膜包裹好莲藕后装入保鲜袋内，就可以放入冰箱保存，一般情况下新鲜的莲藕可以在冰箱内保存7～10天。莲藕可以放冰箱保存莲藕可以放进冰箱

准备好需要的食材之后，将芹菜和莲藕洗干净并用热水焯一遍，切成碎末的莲藕黏度大，可以使肉馅更加入味。把猪肉、莲藕、芹菜碎末全部加入调味品后搅拌均匀，用来做包子、饺子不仅美味多汁、香气四溢，而且还富含营养

排骨汤是很多人喜欢喝的一种营养汤，其味道鲜美，营养丰富，是一道传统的菜肴，特别适合正在长身体的孩子饮用，那么莲藕排骨汤该怎么去做才好喝又有营养呢。排骨汤很适合在夏季喝上一口，那感觉真的是非常的美好，我

1、调料和肉先拌很多朋友的习惯是将肉和蔬菜搅拌均匀之后在加上调料，其实这样做出来的饺子不会很入味。正确的做法应该是：把肉馅和调料先搅拌均匀之后再加入其他的蔬菜，这样饺子入味，并且也不会破坏其中的营养