配料：猪肉、猪小肠(即粉肠)、辣椒面、花椒面、盐、白酒、白糖、味精、五香粉、胡椒粉等根据比例，按个人口味添加。四川麻辣香肠是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系。四川麻辣香肠配料秘方四川麻辣香肠的吃法：

灌好的香肠要晒七天到十五天的时间，等待香肠颜色变为深色、表面干瘪后再将其放入室内保存，如果长期下雨，可以使用柏树枝、柚子皮等材料作为燃料，烟熏腊肠，使其尽快熏干，以免变质，另外保存香肠要采取冷冻的方法

香肠上面白色的是脂肪，可能是在风干的过程中，从肠衣上的小孔中溢出的，或者是盐的结晶，制作香肠时会使用较多的食盐，食盐在风干的过程中溢出，就会变为白色结晶，注意在制作香肠的过程中，要对其进行清洗，以免沾

香肠表面有白霉需要将其使用开水进行冲洗，之后涂抹酒精，放置通风处进行晾置，香肠存放时需要保持干燥通风的环境，如果受到潮害，可能会出现发霉现象，或者将香肠使用使用保鲜膜包裹，放置冰箱冷冻区进行保存。香肠

香肠装好后要使用开水清洗，此时清洗可以将香肠外部沾上的细菌和杂物清理干净，保证香肠的卫生，而且在制作香肠的过程中，要在肠衣上炸出一下小孔，以免风干的过程中，香肠中的油脂和水分无法排出，保存香肠可以采取

新灌的香肠风干七到十天，就可以吃，但如果环境温度过低、湿度过大，则应该等待一个月的时间，以免香肠没有入味，而且吃不完的香肠，要将其切成小段后，装入保鲜袋，然后放在冰箱的冷冻层中，延长保鲜期。新灌的香肠

香肠是用猪小肠制作的，而现在工业化生产的香肠一般都是人造的肠衣，猪小肠清洗时需要将内部的一层粘膜和外层的肠衣去除，只保留中间的肠衣，香肠制作完成后需要使用细针在香肠上扎一些小孔，然后放置阴凉通风处晾干

香肠晒七天可以吃，但是在吃之前，要将香肠浸泡在清水中，洗去表面的灰尘，吃不完的香肠，可以装入保鲜盒或保鲜袋，然后放在冰箱中冷藏保存，但如果发现香肠上出现霉菌，则不能食用，以免出现食物中毒的现象。香肠晒

正宗四川麻辣香肠调料配方有海椒面、花椒面、黑胡椒粉、鸡精、牛栏山二锅头酒、盐、绵白糖，加入这些调料腌制成的肉馅用来灌香肠会更麻辣，且能促进食欲，风味甚佳。正宗四川麻辣香肠调料配方麻辣香肠是四川的一种灌

香肠咸了以后，可以采取浸泡、水煮、蒸制的方法退盐味。将香肠放入加有食盐的温水中，浸泡两小时即可，或者将香肠使用开水冲洗后，放入煮开的热水中，继续煮十分钟，淡化盐味，还可以将香肠蒸煮一段时间，使盐分排出

香肠灌好后要热水洗，热水不仅可以清除香肠表面的油污，还可以杀灭细菌或者物生物等，可以预防香肠发霉，有利于食品安全。香肠洗好后需要擦干后，放置在阴凉通风处晾晒，腌制好的香肠质地较硬，盐分较多，不宜过量食

香肠能带上飞机。香肠不具有安全隐患，不属于乘坐飞机严禁携带及托运的物品，但携带重量有所要求。并且，随身携带需要包装好香肠，避免刺激性气味或者油脂渗出，污染乘机环境，对其他乘客造成不便。香肠可以带上飞机

自制香肠的天气温度一般在0度到10度之间为宜，香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，而且不能放在温度高的地方，冬季正常的风干就好了，在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸。香肠香肠是一种利用了非

刚装的香肠挂了几天外面有层白的一般会是盐霜，盐霜是盐分析出而造成的，只要香肠没有变味，食用时洗一洗就可以了。不过也要仔细观察，有层白的也有可能是白色的霉菌，这是由于天气潮湿导致的，发霉的香肠就不能再食

可以将香肠直接用真空包装好，暂时先放在冰箱中冷冻或冷藏，冷藏一般可以保存3个月左右，冷冻则可以保存一年左右，且不需要担心气温的变化，等到天气转好了以后再重新拿出进行晾晒即可。香肠香肠是一种利用了非常古

灌的香肠如果长了白毛一般是因为发霉导致的，一般情况下建议是不要再食用了，如果一定要食用，建议将发霉的地方切除并对剩余的香肠进行消毒处理后，再进行食用，也可以重新晾晒观察几天。灌的香肠长白毛没事吧灌的香

香肠没干有点发粘可以使用清水把肠衣外层洗干净了再烘干。不过这种情况还是需要多加注意的，如果出现肠衣发粘而没有去处理，再碰上连续的阴雨天气的话，那么香肠就极有可能会发霉，就没法吃了。香肠没干有点发粘了咋

可以。但要使用专用的食品烘干机，烘干香肠时温度不可以过高，高过65度时香肠会出现漏油状况，并且香肠风干时假如长期温度高过68度，香肠会沤烂，烘干时温度在45到50度，环境湿度控制在50%到55%比较合

区别一：加工工艺不同。区别二：保质期不同。区别三：原料配方不同。区别四：肠衣不同。香肠经松柏枝烟熏工艺而制成。腊肠经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。香肠有特殊的烟熏风味。腊肠有腊肉咸味。香肠和腊肠的区别

灌的香肠最好是阴干或者风干。灌的香肠在晾晒的时候，要避免受到太阳的照射，太热的天气是不适合晾晒香肠的，因为温度太高会导致香肠出油干裂，从而导致香肠出现变味、变质、发霉等现象。灌的香肠要如何保存将灌的香