将牛肉解冻化开，最好是新鲜的，然后用刀背打松放入盆中，加入烤肉料抓匀腌渍约20分钟。锅洗净擦干倒入橄榄油，把牛肉放入。煎的过程一定不要用铲子压。盖上锅盖稍焖。打开盖子，翻面即可关火。最后倒入黑椒柚子汁

每100克的牛排所含有的热量为125大卡，一般来说一块牛排大约200克左右，那么一块牛排的热量大约是250克。相对其他肉类来说，牛排的热量并不算高，而且它的脂肪量也相对来说很低。一块牛排的热量牛排是一

煎牛排一般需要3-5分钟左右。牛排分为很多部位，每个部位煎制时间都大不相同，主要根据所购买的牛排厚度来决定，一般牛排比较薄，只需要煎30秒钟左右就可以了，但若牛排厚度比较厚，则需要花更久的时间进行煎制

做煎牛排使用的香料一般有：迷迭香、麝香草、香草、黑胡椒等等。煎牛排是西餐类的一种食物，同时也是西餐的典型代表，配合适合的香料会使的得煎牛排的味道更佳，有更好的食用口感。牛哪个部位的肉可以用来做牛排牛肉

煎牛排一般需要牛排、胡椒、酱汁、粗盐、黑胡椒、黄油等材料。煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。牛排牛排的种类非常多，常见的菲力牛排、肉眼牛排

煎牛排的过程大约可以分为两个部分：第一次是干煎，大火，让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度，每面大约是20秒。第二次是油煎，中小火，让内部成熟。每面大约是2-3分钟。怎样煎牛排关于盐的选择上

煎牛排一般用生铁平底锅比较好，因为生铁平底锅比一般的不粘锅能吸收水分，煎出来的牛排就没那么油腻。也可以用的锅底比较厚的平底锅，因为锅底比较厚的平底锅温度上来的比较均匀，煎出来的效果比较好。牛排牛排的种

几乎全瘦的嫩牛柳、牛里脊被称为菲力牛排(Filet)，肥肉包瘦肉的则为西冷牛排，西冷牛排也叫做沙朗牛排(Sirloin)，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，菲力牛排和西冷牛排兼具的则为T骨牛排。沙朗，西冷，菲

根据每个人口味不同，适合自己的才是最好吃的。牛排常见的有：菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。肉眼牛排，牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘。西冷牛排，牛外脊上的肉，口感韧度强，肉质硬

三大经典牛排是：菲力、眼肉、西冷。眼肉，又叫做肋根牛排，切开后像眼睛形状而得名，位置在头牛第六至十二根肋骨位置的背部长肌上段。西冷牛排取于牛外脊。菲力位于牛的腰部位置。牛排牛排，或称牛扒，是片状的牛肉

牛排骨适合跟白萝卜、党参、淮山、枸杞、玉米等食材搭配炖汤，都是比较营养美味的，牛骨含有丰富的钙质，成分以无机成分为主，其中磷酸钙约86%，其它钙盐约7%，氟约0.3%，并且还含有多种有机的蛋白质和胶原

可以用断筋法保持牛排的鲜嫩，牛排用用针刺法断筋，不要用拍打的方式断筋，牛排最好用锅底比较厚的平底锅煎，制作牛排时加一些小苏打即可让牛排变嫩。牛排用针刺法断筋时，不要刺穿牛排的底部。牛排变嫩的妙招牛排也

首先从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。其次每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。吃牛排注意事

牛排过期了不建议食用。少量的食用并不会对身体健康造成多大的影响，过量食用的话，会对身体产生不适，因牛排表面滋生细菌较多，进入人体内，会积累体内毒素，对身体健康有所影响。过期牛排可以吃吗有的牛排是冷冻存

原切牛排是直接切下不做加工的牛排，整切牛排比原切牛排多了腌制加工的步骤，调料添加剂味道更重，牛肉味更淡，价格更便宜。优质的原切牛排颜色鲜红，纹路整齐，食用能强身健体，提高免疫力。整切和原切牛排的差异1

牛排可以无油煎，需要用中大火或者大火把锅预热5分钟，然后放上腌制过的牛排，两面煎至变色，加入适量的干葡萄酒和白砂糖，按照2:1的比例，最后撒上黑胡椒，放入烤箱中，烤制6分钟左右即可装盘。牛排可以无油煎

沙朗牛排是牛的后腰肉，牛的这个部位运动较少，该部位虽然肉质细嫩，但是会布满油花。平时适当吃沙朗牛排对身体有益处，因为它含有大量的蛋白质、维生素、钙、磷等多种人体所需的营养物质。沙朗牛排是牛后腰肉沙朗牛

牛排有酸味不一定是坏了，有可能是在进行排酸处理时操作不当造成的。此外牛排在经过反复冰冻、解冻之后，肉质也会出现一定异味。如果牛排的酸味非常明显，且牛排表面有黑点，则可能是牛排变质了，不建议继续吃这种牛

牛排的肉是牛的哪一个部位取决于是什么牛排，肋眼牛排的肉大多取自靠近胸部的肋肌处，味道十分肥美。菲力牛排取自牛的腰内肉，食用起来口感鲜嫩，而沙郎牛排取自于牛肋脊骨处，与菲力牛排相比，脂肪含量会高一些。1

牛排不能和板栗一起吃，因为板栗属于热性食物，和牛排一起吃会导致上火，而且不利于消化。田螺含有丰富的维生素和蛋白质，但是牛排和田螺肉一起吃会导致消化不良。牛排和韭菜都属于发物，两者一起吃会引起上火的症状