工具材料塘鳢鱼 12条、荠菜 100克、水淀粉、蛋清、盐、糖、白胡椒粉、料酒、麻油操作方法01首先将荠菜焯水，冰水过凉，之后切成末备用。02接下来处理塘鳢鱼，先横刀将鱼一刨为二，去皮，片出鱼肉