锡纸，是近来大多粤菜酒楼制作“纸包”菜品的首选， 在对传统进行改良使得菜品更加美观的同时，借鉴了西餐的手法，将食物包在锡纸中烹制，不仅可以减少肉类的收缩，而且不必在食物外再涂