东北铁锅炖大鹅的正宗做法

1.材料:鹅1只、土豆2个、大白菜1颗、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜、十三香、白酒、鸡精、盐、大豆油。

2.将鹅宰杀，脱毛，去除内脏，清洗干净，剁成小块。

3.土豆去皮，洗净，用滚刀切成片。大白菜洗净，切成细长条。

4.锅里倒适量大豆油，油热入鹅肉，倒入适量白酒去腥。

5.翻炒鹅肉中多余的脂肪，加入陈皮、桂皮、花椒、干辣椒、姜、葱，继续翻炒出香味。

6.加入清水没过鹅肉，加入适量盐调味，大火烧开。小火慢炖1小时。

7.加入土豆块和卷心菜条。继续小火炖半小时，加入适量鸡精调味。