1.将干海螺肉浸泡在冷水中，洗去沉淀物。放入开水中略烫，捞出控水。然后用刀切开。蹄筋洗净，横着切。然后将蹄筋肉放入煮至七成熟的油煎勺中，煎至变色，捞出，沥干油。
2.将柏松的姜、葱用原勺剩的底油翻炒，煮料酒、鸡汤、酱油，再加糖、盐、味精调味。然后将蹄筋肉和海螺肉放入汤中煮沸，撇去浮沫，用文火煨约1.5小时，使蹄筋肉软烂，然后取出。
3.然后把海螺肉放在蹄筋肉上，把稀释淀粉做成的酱料倒入原勺的汤里，浇在肉上。
