1.准备黄鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、酱油、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。
2.黄花鱼去内脏，去鳞去腮，洗净沥干水分，取小碗，放少量盐和料酒，搅拌至咸，均匀涂抹鱼身腌制片刻。
3.将葱、姜和蒜切碎。
4.炒锅烧热，小火放油，用干淀粉裹住黄花鱼，抖落余粉，入锅煎至两面金黄熟透，取出盘子，将锅内余油转中火，放入葱、姜、蒜，炒香，加入少量水，加入少许番茄酱、酱油、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡后倒入。
