芥菜丝的制作方法有哪些

1.去菜市场选小一点的榨菜，会嫩一点，做好的榨菜丝吃起来很脆。把买回来的芥末切掉，然后洗干净放在漏雨的厨房里晾干。

2.关键的一步来了。手、刀和砧板上不能有油。粘稠的油容易破碎，不易保存。用手将干芥末切成细丝。首先，将一整条芥末切成薄片，然后将这些薄片切成细丝。

3.切好之后，赶紧把切好的芥菜丝拿到楼上晒太阳，把多余的水分擦干。

4.腌制的关键步骤:将准备好的辣椒粉、调味食用盐、白醋、香醋放入锅中，然后加入少量水煮沸。目的是让食用盐充分溶解(锅一定要提前用洗涤液清洗干净，不能有油)。

5.最后一步，放入辣椒粉，搅拌均匀，然后趁热放入容器，密封。三天后，你就可以尝到你的劳动成果了。