1.将鸡肉切块，用冷水浸泡10分钟，沥干血水。
2.将水烧开，加入鸡肉，去除浮渣和浮沫。
3.将辣椒和姜片翻炒，然后将鸡肉翻炒。
4.加入葱丝、生抽、老抽、糖、盐。
5.加入红菇继续翻炒。
6.加水，量好鸡的量，大火换锅盖，烧开，小火煨。
7.可以稍微翻倍。
八、三十分钟。最后，把锅拿出来吃饭。
