辣椒茄子的制作方法

第一步

材料:茄子2个、番茄1个、辣椒2个、小米椒3个、大蒜3瓣、淀粉5g。调料:食用油10g，盐2g，生抽3g，耗油2g，糖1g，生抽1g。

第二步

茄子切条，加盐1克，拌匀腌制10分钟。

第三步

洗净，挤出水分，裹上淀粉。

第四步

将西红柿切成小块。

第五步

将辣椒切成圈状。

第六步

剁碎胡椒。

第七步

蒜末。

第八步

将剁碎的小米椒、蒜末、盐1g、生抽、耗油、白糖、生抽放入小碗中，加少许水拌匀成汁。

第九步

炒锅油温五成热时，放入茄子，炒至变软。

第十步

翻炒番茄和辣椒，倒入调味汁，搅拌均匀。