蛋羹蒸虾步骤 怎么做蛋羹蒸虾
1.材料:鸡蛋100克，虾50克，青豌豆100克，香油10克，酱油10克。
2.准备2个鸡蛋，5只虾，几颗青豌豆。
3.将鸡蛋打入准备好的碗中。今天做的鸡蛋羹没有准备保鲜膜，所以鸡蛋加的水是温开水。因为纯净水杂质少，蒸出来的蛋羹口感会更细腻。
4.打鸡蛋时，用筷子顺时针搅拌，使蛋清和蛋黄充分融合，然后将温开水匀速倒入蛋碗中，继续搅拌至蛋液和水融合。
5.将温水与蛋液充分搅拌，淡黄色的蛋液颜色均匀，无颗粒感。
6.蒸锅加适量水，将蛋液冷却器平如镜面放入蒸锅，盖上锅盖蒸8分钟。蛋羹蒸5分钟后，打开盖子，蛋液已经基本凝固。将准备好的虾和煮熟的青豌豆呈螺旋状放在蛋羹上。
7.关火静置2分钟再开盖，因为冷空气入锅会导致食材收缩。
8.不要急着吃。在锅里调味，然后端上桌。先加一勺海鲜酱油或者酱油调味。然后，滴两滴香油调味。蒸出来的虾蛋软嫩可口，可以吃。
