麻辣鸭舌怎么做 自制麻辣鸭舌的方法
1.材料:鸭舌500g，葱一般，姜半片，干辣椒适量，蒜2瓣，花椒一把，大料2个，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，盐适量。
2.葱切丁，姜切片，蒜去皮，鸭舌洗净。
3.锅中加入足量的水，将鸭舌放入，大火煮沸后转中火煮5分钟，捞出鸭舌，再用清水反复冲洗。煮好的鸭舌不要倒掉，重新往锅里注入适量的水。大火烧开后，将洗净的鸭舌放入其中焯水一分钟，捞出沥干备用。
4.在大碗中加入15ml酱油和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀。
5.将沥干水分的鸭舌放入碗中，搅拌均匀。放入冰箱冷藏5小时。
6.往锅里倒一点油。油热后，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，炒香。加入盐水鸭舌，加入冰糖、酱油和剩余的料酒，翻炒均匀。
7.鸭舌表面加足量水，大火烧开，小火炖20分钟。最后大火收汁，出锅装盘。
