1.材料:鲈鱼1条、绍兴嫩梅干50g、姜3片、葱1根、八角1/4、白粉少许调料:酒1汤匙、酱油1汤匙、冰糖半汤匙、白胡椒粉适量。
2.鲈鱼洗净后，在两边斜切三条。将梅子切好，泡软。姜切片，葱切段备用。
3.锅里热2汤匙油，放入鲈鱼煎至两面金黄，然后移到锅边。然后，在空出来的地方加入葱段和姜片，炒香，加入梅干菜、酒、酱油、适量泡好的梅干水、八角和冰糖，拌匀煮开。
4.然后转小火盖上锅盖焖15分钟左右，直到梅菜干变软，再撒上白胡椒粉，再倒入过多的白粉水稍微勾芡勾芡。
