辣椒炒肉用什么肉比较好

1.前腿肉。前腿肥瘦相间，让人不会觉得累，口感会更嫩滑。后腿的味道比较老，肉质比较硬。后腿没有肥肉，基本都是瘦肉。买后腿可以用来做酱香肘子或者煲汤。用辣椒炒肉时，最好选择前腿肉，因为前腿肉更均匀，更肥。

2.材料:五花肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、清蒸鱼、料酒、酱油、味精、蚝油。

3.制作:先将五花肉洗净切片，再加入生抽和蚝油腌制。青椒洗净，切成条状；锅中倒入油，将锅里的辣椒炒香，然后加入少量盐即可食用；锅中加入少量油，放入葱、姜、蒜，炒香；倒入五花肉，翻炒，倒入少量料酒，待肉变色后，加入蒸鱼、酱油、味精翻炒；将辣椒倒入其中继续翻炒；当辣椒稍微变软时，就可以出锅了。