1.食材准备:猪肉末500克，甜面酱180克，植物油40克，香油适量，豆瓣酱350克，姜1小块，蒜适量，料酒适量，盐少许，蛋清1个，糖适量，水一小碗。
2.将两种酱料混合均匀备用。
3、蒜末姜末。
4.将猪肥肉以三比七的比例搅拌成肉馅，加入少许盐，将料酒和蛋清搅拌均匀。
5.锅里放油，八成热时放入蒜末酱翻炒。
6.加入肉末翻炒。
7.转小火，加入调好的酱料翻炒。
8.加入清水，煨10分钟。根据口味加糖，可以提神，淡化咸味，避免酱汁太咸。
9、煨浓，关火，倒香油出锅。
