做蛋糕高筋面粉

高筋粉怎么做小蛋糕 高筋粉如何做小蛋糕

1.材料:鸡蛋4个，高筋面粉70g，玉米油40ml，白糖65g，牛奶45g。

2.将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，放在不同的碗里。

3.将油、一部分白糖和蛋黄搅拌均匀，然后加入面粉。

4.搅拌它。因为我们添加的是高筋面粉，为了避免面筋，影响蓬松感，所以不要用力过猛，以达到均匀。

5.把注意力转到盛有蛋清的碗里。值得一提的是，在打发蛋清的过程中，剩余的糖要分两次倒入蛋清中。做泡泡的时候加一半，蛋清均匀后再加一半。我们应该把蛋白打到举起打蛋器，就会出现尖锐的形状。

6.将蛋白和蛋黄面糊分三次搅拌。切记不要前后翻动，会起泡沫。

7.倒入模具中，然后从略高的位置放下到桌面。动作要快，这样才能消除大气泡。

8.烤箱预热5分钟，160度烤30分钟。

9.烤好后，把它倒过来，轻轻的在桌面上摔两下，就可以成功脱模了。