1.鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟，豆腐切块。
2.将锅内油温烧至七成热，将鱼两面煎2分钟。
3.转大火，加入白酒和清水，烧开，撇去浮沫，加入生姜和豆腐片，煮10分钟，至汤色逐渐变厚白。加入盐和其他调料，撒上葱花。
