1.准备食材；清理使用过的辅助材料。
2.准备郫县辣酱，干辣椒，花椒，葱花，姜片。
3.三黄鸡洗净，切碎，放入沸水中焯一下，沥干水分。
4.另起锅倒入植物油，放入花椒、郫县辣酱、干辣椒炒出红油，再放入葱、姜翻炒。
5.将煮好的鸡块翻炒至肉块3至4成熟。
6.煮料酒，加入柠檬片、酱油、白糖、盐和水，烧开。
7.把锅里的食材倒入热锅里，加热，等肉熟了，就可以加入自己喜欢的食材了，就是涮着吃。
