橙味戚风的做法 橙味戚风怎么做
1.新鲜的橙子用盐反复揉搓，去除表面的蜡等有害物质。
2.洗净后放入半奶锅开水中煮熟。记得上下调整再煮，进一步去蜡。
3.用盐反复擦，冲洗干净，然后擦丝，只擦皮，
4.将蛋清和蛋黄分开，放入两个干净、无油、无水的容器中。将橄榄油和牛奶加入蛋黄中，用手搅打器打匀，然后加入切丝的橘子皮。
5.挤出一些橙汁，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6.将低筋面粉筛入蛋黄糊中两次，用手动打蛋器轻轻混合，直到没有生粉。
7.在蛋清中加入几滴白醋和一点点盐，用电动打蛋器或者厨师的机器打三档，分三次把绵软的白糖加入蛋清中，直到可以插进一根筷子，不能倒置。
8.将蛋清分几次加入蛋黄糊中，切拌均匀，切记:不要转圈拌。
9.最后将混合好的蛋糕糊倒回剩余蛋白的容器中，继续切拌均匀。
10.倒入一个八英寸的模具中，震出气泡。
11.放入预热好的烤箱中下层，160度定型50分钟左右。半小时后，它会裂开，并把温度降低到145度。
还剩10分钟，门很快被打开，用锡纸盖章。是时候离开烤箱了，
13.因为比模具高太多，稍微回落，倒扣，冷却后就可以脱模了。
