扬州炒饭是很好吃的小吃，尤其是时间不够的时候。吃一份扬州炒饭是一种非常简单又营养的美味。可以根据自己的口味或者传统做法来做。我经常做扬州炒饭。接下来我讲一个扬州炒饭的具体制作方法。
首先准备食材:一碗蒸饭，玉米粒，青豆，虾，火腿。干蘑菇，鸡蛋，植物油，盐，洋葱，姜。
烹饪步骤:提前一小时泡干香菇，然后洗净，去硬根，切成小块备用。绿豆也要提前一个小时用开水浸泡。葱、姜洗净，切块备用。鸡蛋打成蛋液，火腿切块。因为现在是春天，去菜市场的时候发现有很多卖新鲜玉米的，就把新鲜的玉米买回来，把玉米粒取下来备用。将清水放入锅中烧开，先放入四季豆，煮熟捞出备用，再放入玉米和香菇煮熟，捞出控干水分。锅里放植物油，加热至四成熟。首先，把鸡蛋放进去煎。然后，用锅铲将它们铲成小块，盛出待用。将另一个油锅加热至六成熟。先炒葱、姜，再炒香菇、四季豆、玉米粒，炒虾仁。然后小火翻炒米粒，饭一颗一颗炒出来的时候加入鸡蛋和火腿。最后撒上盐，搅拌均匀后出锅。
烹饪小贴士:扬州虾仁炒饭有海鲜的味道，非常新鲜好吃。炒的过程中，还可以把吃剩的米饭放在熟油里搅拌，这样再炒的话就不容易粘在一起，也不容易盯着锅。炒出来的米粒比较松散，在炒的过程中要不断翻动，否则会粘在一起，影响口感。绿豆一定要提前煮，因为最难煮。有时候炒的四季豆不熟又硬，没办法吃，一定要注意。
那是我做扬州炒饭的方法。其实还有很多其他的方法。可以加入自己喜欢的食材制作，比如黄瓜、胡萝卜等。味道不错，喜欢就做。你还有其他好方法吗？欢迎交流，一起提高厨艺！我是一个为了孩子的食物健康而努力学习烹饪的宝妈。两个月前加入问答百科，创造了单篇文章349万阅读量的成绩，积累了3800粉丝。感谢大家对爱铲厨房的支持。每天继续在百科上分享家常菜、面食、烘焙零食的制作方法。喜欢做饭的朋友记得用手和手注意。秋秋妈感谢大家的观看！
