你好！我是楚翔村，一位热爱生活，热爱美食的珍贵妈妈！每天炖两个鸡蛋，都炖不好。怎样才能炖好鸡蛋？
先说这个“炖蛋”。其实是蒸蛋。我们家乡也叫蒸蛋炖蛋。不同的地方叫的不一样。有些朋友可能不明白什么是炖蛋。炖蛋嫩滑，入口即化。如果炖蛋里面全是蜂窝，口感粗糙，那一定是失败的。
家里的老人和小孩一定要经常吃炖蛋，因为他们的嘴不太好，煮鸡蛋容易噎着，有的小孩特别不爱吃蛋黄。炖蛋嫩滑细腻，可以轻松解决孩子不吃蛋黄的问题。我们三个嘴巴都很好，但是也很喜欢炖蛋。我们经常会蒸一大碗，像喝鸡蛋汤一样直接吞下去。
炖蛋的时候要注意水量，水温，蒸的时间。掌握了这三点，我们就能轻松炖出嫩滑的鸡蛋。具体制作方法请继续往下看；
配料:鸡蛋、盐、酱油、香油、温水、香葱
第一步:将两个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，使鸡蛋完全打散。
第二步:将约220毫升温水倒入蛋液中，搅拌均匀(水量应是蛋液的1.5倍以上，但不超过蛋液的2倍)。稀释后的蛋液表面会有很多气泡，静置两分钟。
第三步:如果家里有过滤器，直接过滤稀释后的蛋液。如果没有过滤网，用小勺子沿着碗的边缘把泡沫舀出来。
第四步:往锅里注入适量的水。大火烧开后，将盛有蛋液的大碗放在蒸笼上，在大碗上扣一个盘子，防止水蒸气滴入鸡蛋。蒸八分钟到十分钟左右。
第五步:将小葱切碎，取出蒸熟的鸡蛋，切成小块，然后淋上少许酱油和香油，撒上一些葱花，即可食用。
小贴士:
稀释后的蛋液中的水量不要太多。水太多，鸡蛋很难成型。水太少，炖蛋太干，不够滑。一般水量是蛋液的1.5到2倍左右。
稀释蛋液的水优选是温水。自来水中有空气体，低温不建议使用。开水会让蛋液变成鸡蛋花，不建议使用。30-40度的温水最合适。鸡蛋里的泡沫一定要舀出来，不然炖出来的鸡蛋会有很多气泡，会大大影响口感。
蒸的时间要把握好，时间长了容易老，时间短了就不熟了。一般两个鸡蛋做炖蛋要八分钟左右。如果加一个鸡蛋和相应量的水，要蒸三分钟左右。一定要在水里蒸。如果将容器直接放入水中，容器底部的蛋液会很容易沸腾老化。
我是楚翔村的。希望我的回答能帮到你！
