1.鲤鱼清理干净后，去掉两边的腥筋，然后用刀倾斜45度角，将鱼均匀切片。
2.加入1勺盐，用手将盐均匀地抹在鱼的里外。
3.将2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1个鸡蛋和1碗清水加入盆中，搅拌成糊状，将鱼放入。
4.提起鱼尾，把面糊挂在鱼身上。
5.取出后在鱼的两面撒一层干面粉，抖掉多余的部分。
6.在锅里放足够的油。七成热的时候，把鱼弯成弧形，小火煎。煎的时候可以用两把刮刀把鲤鱼托住，使其成型。
7.将两面煎至微黄。鱼煮好后，把它拿出来。
8.让钓上来的鱼凉一会儿，或者放在托雅凉一凉。
9.回到锅里第二次煎，一直用小火，防止表皮烧焦。
10.将鱼炸至深黄色，然后放入鱼盘中，将鱼尾朝上。
11.另起锅，小火放少许油，油温后放入蒜末炒香。不要把蒜末烧得像大火一样。
12.闻到蒜味时，加入半碗水、2汤匙番茄酱、2汤匙米醋和1茶匙酱油，煮沸。
13.倒入小半碗水淀粉，拌匀，加入小半勺盐，再次煮开关火。
14.趁热把糖醋汁浇在鱼上，即可食用。
