骨头汤里放什么食材好

骨头汤可以放的食材有扇骨、直骨、尾棘、碎骨、葱、姜、酒、盐等。也可与玉竹、枸杞、红枣、山药、萝卜、莲藕、玉米、土豆、板栗、桂圆、海带、莲子、冬瓜、香菇、豆腐、茶树菇等一起食用。

骨头汤用什么食材好？

最好用凉水炖骨头汤。一般肉骨头上都会有肉。用热水或开水会使肉的表面突然暴露在高温下，使外层蛋白质凝固，内层蛋白质不能充分溶解到汤中。

水烧开后加入少许醋，可使骨头的磷、钙溶于汤中，使炖汤鲜美，易被肠胃吸收。

另外，炖肉不要过早放盐，否则肉的水分会流失，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜度。