羊肚菌干颜色均匀，但羊肚菌干颜色不均匀。羊肚菌干香气高但有火味，羊肚菌干没那么浓，但也不会那么生气。羊肚菌干的营养价值高于羊肚菌干。
一般来说，一个又大又黑又尖的羊肚菌是最好的选择。
采摘后不要用水洗，尽量用筛子筛沙子。避免洗涤干燥，防止发霉。
收获羊肚菌实体，注意不要损伤羊肚菌。试着从根源上挖掘。
