在油炸鸡肉之前，最好将它焯一下，这样可以去除鱼腥味。这是怎样焯鸡肉的方法。
鸡肉用清水洗净，切成均匀的块，姜切片。
将清水放入锅中，煮沸。焯水鸡肉，最好用开水焯水，这样肉不会太老。
将鸡肉和姜放入沸水中。加入生姜可以去除鱼腥味，使鸡肉更新鲜。
焯水大概两三分钟后，用筷子将鸡肉取出，即可出锅。
