为什么冰镇之后的水果会更甜？

水果一般都含有果糖。【/br/】果糖的甜味是凉的，甜而爽口，意思是温度越低甜度越大，所以你可能会觉得冰镇后会更甜。
另外，舌头对糖的敏感度也会随着温度的变化而变化。

同样的含糖量，甜度会因温度而变化。
耶鲁大学的阿尔贝托·克鲁兹和巴里·g·格林曾在2000年2月的《自然》杂志上发表过一篇文章，题目是“味觉的热刺激 quot文章。
实验证明，我们人类和其他哺乳动物对甜言蜜语的敏感度是随温度变化的。
他们认为气温会带来 对舌头表层的刺激 从而改变我们的口味。
他们用仪器测量舌头上的味觉神经反应。

首先，温度对舌头的不同位置会有不同的反应(比如有的位置敏感，有的位置不敏感)。

神经可以根据甜味、咸味、苦味和酸味做出反应。
而这些纤维神经对温度的反应是一样的(当然也包括疼痛和压力)。【/br/】之前的研究已经证明了很多不同的味觉神经在温度下可以有不同的变化，但是这项研究是第一次直接证明了这种现象。
味觉和温度的刺激，这两种不同的感受，带来的是相同的 感觉 。

另外，水果一般都含有果糖。【/br/】果糖的甜味是凉的，甜而爽口，意思是温度越低甜度越大，所以你可能会觉得冰镇后会更甜。