色拉油是什么油？

色拉油是新标准的一级油，是指各种植物毛油经过脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。其特点是既可以炒菜，也可以凉拌。

色油，也译作 色拉油 是由花生油、芝麻油、大豆油等多种植物油经过脱酸、除杂、脱磷、脱色、脱臭制成的食用油。

色泽清亮，气味清新淡雅，加热不变色，无泡沫，油烟少，不含黄曲霉毒素和胆固醇。
但是最好加热后再用。
应避免重复使用高温加热的油。
色拉油吃多了还是会对心脑血管有一定的影响，容易发胖。

有色油，俗称色拉油，是由原油提炼而成的精制食用油。它可以生吃，因为它特别适合西餐“沙拉”它得名于凉菜。
色拉油呈淡黄色，清澈透明，无臭，口感好，用于烹饪时无泡沫，少烟。

0℃冷藏5.5小时仍能保持清澈透明(花生色拉油除外)。除用作烹饪和煎炸用油外，主要用作冷餐色拉油，也可用作人造奶油、起酥油、蛋黄酱和各种调味油的原料油。

一般选用优质油脂加工成毛油，然后进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等。
色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥、密封，符合食品卫生安全要求。