北方酸菜的简易制作方法

大白菜、大桶、盐、清水、石头

先把买来的大白菜最外面的老叶子掰下来，然后放在通风阴凉的地方晾两天，让白菜的水分蒸发出来。

将腌制酸菜的大桶内部清洗干净，放在阴凉处。

然后把晒干的白菜院子放进罐子里使劲压，每层撒一把大粒盐。

将石头清洗干净后，压在白菜上，然后将清水倒入没有白菜的罐子里，最后用竹盖或塑料布将罐子盖好。

等40天后(如果中间有水溢出，可以用勺子舀出来扔掉)，就可以打开盖子了。这时你可以看到大白菜已经变成了黄色的酸菜，捞出来就可以加工煮熟了。