云片糕怎么做
工具/材料
绵白糖、无味植物油、水、麦芽糖、熟糯米粉、核桃仁、松子。
操作方法
01
首先，提前一个晚上，将绵白糖、无味植物油、水、麦芽糖混合，搅拌均匀，然后静置过夜，充分搅拌。
02
然后取熟糯米粉在案板上堆成一堆，中间挖一个小洞。
03
之后加入搅拌好的湿糖浆，用双手快速揉搓。
04
然后筛入蛋糕粉，放入碗中。
05
然后取一个碗加入切碎的核桃仁和松子，再加入少许麦芽糖和少许蛋糕粉拌匀。
06
然后取出模具，撒上一半的蛋糕粉，然后放入核桃和松子，再撒上剩下的蛋糕粉，刮平表面，压紧。
07
然后把蒸锅里的水烧开，调成小火，稍微降低温度，放入模具。
08
之后放入水中炖两分钟，直到凝固，然后取出模具，将糊状物倒入蒸锅。
09
入蒸锅蒸三到五分钟，就可以取出来了。
10
然后趁热撒上煮熟的糯米粉，防止水分蒸发，待完全冷却后切成薄片。
特别提示
推荐使用导热快的金属或耐高温的塑料作为模具。
如果模具比较大，可以在压的时候用刀把饼切成几块，这样不容易散开。
水煮的时候，温度不能太高，否则容易板结、扩散。
水开后立即关小火。
密封保存，否则会变硬，影响口感。
