家庭自制月饼简单做法
以下是如何用豆沙制作月饼。这个配方适合做50g的月饼，4: 6的比例可以做14个月饼。
工具/材料
150克中筋面粉
将糖浆转化为105克。
花生油37.5克
3克水。
豆酱420克
1个蛋黄
一勺水
制作方法
01
将转化糖浆、水和花生油一起倒入干净的盆中，用手动打蛋器彻底搅拌均匀。
02
倒入中筋面粉，用抹刀简单搅拌，然后戴上防粘手套，揉成一团。这里不要揉太多，只要搅拌到看不见干粉就可以了。
拌好的面条要放在保鲜袋里，室温下松弛2小时。
03
面团松弛时，分馅，将豆沙馅均匀分成14份，每份重30克；切好后用保鲜膜盖好，防止风干。
04
面团松弛后，分成14等份，然后盖上保鲜膜，防止风干。
05
取一个小面团，用手拍平，放上豆沙馅，包在老虎嘴里。
06
包好后用手搓成椭圆形，放入面粉碗中滚动，然后拍掉表面多余的面粉。
07
将包好的面团用50克月饼模具压成型，放入烤盘；
注意:压好后用喷壶在表面喷一点水，这样烤的时候不容易开裂。
08
放入预热好的烤箱中层(烤箱预热165度，火时开时关)，165度烤7分钟。
09
月饼烘焙过程中，准备好蛋黄水(制作方法:将1个蛋黄和1勺水混合均匀)。
10
7分钟后，取出烤好的月饼，刷上一层薄薄的蛋黄水。刷完之后送烤箱160度烤9分钟。
11
这样月饼就做好了！注意:烤好的月饼需要放置1 ~ 2天才能食用。
