怎样做河南版鸡蛋面疙瘩汤？
河南面汤，加鸡蛋，入口爽滑，营养丰富，解渴。和其他地方的面汤不一样。要想做好，就要讲究方法和技巧。今天边肖想和大家分享的是河南鸡蛋面汤是怎么做的？希望能帮到你。
工具/材料
适量的面粉和鸡蛋。
操作方法 01
在碗里放入适量的面粉，然后加入适量的水，用筷子搅拌成如图所示的面团。不能太厚也不能太薄，面团最好不要散开。
02
用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后醒发15分钟左右，有利于面筋的形成，然后再搅拌。放置的时间越长，面筋的形成越好，汤面就越顺滑。
最后，在碗中放入适量的水，用筷子搅拌水。
03
把汤里的水煮沸。水烧开后，将面水倒入锅中，然后加入适量清水，反复搅拌将面水全部捞出，并用勺子快速搅拌。
注意，先在汤锅里放少量的水，因为水后面会反复冲洗出来。
04
漂洗结束，只剩下一团面筋。用筷子把面筋放进锅里。
05
快速搅拌，注意，此时关小火候，面筋很快就会散开，像棉絮一样浮在锅里。
面汤是大火煮的。可见面汤已经基本成型了。
06
在碗里打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
07
将搅拌好的鸡蛋倒入面汤中，快速搅拌，打成蛋花，浮在上面。
08
把鸡蛋面汤放在碗里，就可以吃了。好吃又有营养，家人特别喜欢。
