刮鲫鱼鱼鳞,去鱼鳍和内脏,洗净。如图所示。
用纸吸水。如图所示。
在鱼上抹一点盐。如图所示。
锅热后加入适量食用油,锅底铺上姜片;锅底也铺上葱花。如图所示。
加入开水,盖上锅盖煮5分钟。如图所示。
加入葱和姜。如图所示。
煮至汤汁呈乳白色,略浓。如图所示。
出锅后加盐调味,或者加点白胡椒出锅。如图所示。