怎么做丝瓜蛤蜊肉丸汤？
工具/材料
蛤蜊400克，猪后腿400克，丝瓜2个，鸡蛋1个，玉米淀粉5克，莲藕，洋葱姜水，色拉油，香油，盐和糖。
操作方法
01
将蛤蜊洗净，放入有冷水的锅中，放入姜片，煮至开口，然后取出。用刀子或勺子把肉从壳里取出来。
02
让蛤蜊汤静置，让沙子沉底，然后倒出清澈的原汤备用。
03
将猪后腿切成肉末，莲藕切丁，混合在一起，加入糖、盐、蛋液、色拉油和洋葱姜水，朝一个方向搅拌，形成肉馅。
04
在蚌壳内侧涂上淀粉，加入肉馅，中间塞一块蚌肉，再裹上肉馅。蛤蜊肉丸做好了。
05
将蛤蜊丸子放入汤锅中，加入原汤，大火烧开，转小火煮40分钟。
06
加入丝瓜和少许盐，继续大火煮5分钟。
07
最后倒几滴香油，撒上葱花。
特别提示
1.加入肉丸可以使蛤蜊容易成型，吸收香味。
3。有些蛤蜊的壳不太好打开。在塞肉的时候，你可以扭动它们来把它们分开。
3。如果丝瓜切开后没有立即煮熟，可以用盐水浸泡，防止氧化变色。
