牛板肌腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛骨外侧骨膜分开。主要由冈下肌、三角肌等肌肉组成。
牛筋嫩滑多汁，可以用来做牛排。牛筋的嫩度仅次于菲力牛排、眼牛排、战斧牛排。
牛筋虽然好吃，但是里面含有大量的牛筋。如果不喜欢或者不能咬老人小孩，不建议吃牛筋做的牛排。
牛筋还有一点就是比其他牛排便宜很多。喜欢吃牛排的朋友也可以试试。
