干烧偏口鱼的家常做法
偏鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，可炒、可炖、可蒸、可吃。
边肖介绍干烧偏口鱼的常见做法，味道鲜美，麻辣。下面是怎么做的。
工具/材料
鱼1条(600g)，胡萝卜适量，香菜适量，干红辣椒6个。
葱、姜、蒜、盐、味精、五香粉、胡椒粉、淀粉、白糖、醋、料酒、酱油、蚝油、油。
操作方法 01
将鱼清理干净，控制水分，在鱼身上切一刀，使其入味。
然后加入少许盐、五香粉、料酒腌制20分钟。
02
胡萝卜去皮，用清水洗净，切成细丝。
香菜用水冲洗干净，控干水分，切段。
03
红辣椒切小块，葱、姜、蒜切末，备用。
04
加入盐、味精、白糖、醋、酱油、蚝油、料酒，加水，调成汁。
05
在另一个碗里，加入一勺淀粉，加水，融入酱汁。
06
在咸鱼上撒上干淀粉，抹匀。
07
锅里放比平时多的油，油热的时候把鱼煎一下。
08
煎至两面呈棕色，放在一边。
09
把炸鱼多余的油拿出来，留一点油，在锅里加热。油热后放入花椒、葱、姜、蒜，然后下锅炸。然后，将调好的果汁倒入锅中，加入少量水，煮沸后小火煨一会儿(一分钟)。
10
酱汁煮好后，将煎好的鱼放入锅中，加入干红辣椒，转中火。
用勺子将酱汁浇在鱼上，慢慢转动平底锅，让酱汁和鱼均匀受热。
11
收汤后，将调好的酱料倒入锅中。酱汁粘稠后，关火，取出勺子。
12
把鱼放在盘子里，然后把胡萝卜丝和欧芹放在上面。
