糖醋排骨家常做法

糖醋排骨是一种受欢迎的传统菜肴，在几个菜系中都有。但根据不同地方或个人的口味，糖醋排骨的做法和口味是不一样的。
今天边肖和大家分享糖醋排骨的常见做法，希望对你有所帮助。

先用清水把排骨洗干净，反复洗几次把血水洗掉，不至于让最后一道菜有腥味。

锅中倒入清水，水烧开后倒入洗净的排骨，盖上锅盖，继续煮至水再次沸腾，捞起排骨备用。

大蒜压平，生姜切片，葱切成葱花备用。大蒜和生姜可以去除鱼腥味，是很好的调料。

锅内倒入植物油烧热，然后倒入排骨、姜片、蒜，不断翻炒，将排骨炒至表面金黄后捞出备用。

锅里留少量油，然后根据排骨的多少，自己的口味，对甜度的要求程度，加入糖。一般可以加3勺，然后小火翻炒糖色。

糖色一定要小火煎。火太大的话很容易把糖炒出来，会很苦，后面就没办法了。
糖色是在锅里开始冒泡并向四周散开的时候炒出来的。

倒入少量水，放入炸好的排骨，加入适量的盐，少量的糖，一汤匙香醋，也可以根据自己的口味加入花椒粒。然后大火煮2-3分钟，再小火煨。
煮至汤汁减少，沿锅边加入少许香醋调味，再撒上鸡精，翻炒均匀，收汁。
最后可以撒上葱花点缀。