家常西葫芦鸡蛋炒圆葱的做法
我丈夫喜欢西葫芦炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋。我今天看了一下。有一个洋葱在房子里放得太久了。一个洋葱炒蛋有点太少了，而且刚好有两个西葫芦，我就放在一起炒！下面分享一下详细的做法，喜欢的朋友可以看看。
工具/材料
两个西葫芦，一根葱，两个鸡蛋，适量的葱，姜和蒜，一个干辣椒。
操作方法 01
我们选择两个新鲜的西葫芦，放在洗菜盆里，用水洗干净。西葫芦洗干净后，在水里泡一会儿，主要是去除农药残留。最后洗干净放在菜板上备用。
02
将洗好的西葫芦从中间切成两半，然后用刀将其中一半横向切成薄片。如图所示切开两个西葫芦。
03
我们先把洋葱的头尾去掉，然后去掉洋葱皮，用清水冲洗干净放在砧板上，或者一分为二，如图所示切成条状放在容器里备用。
04
这里我们选择两个鸡蛋，用清水洗净，敲入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
05
洋葱适量洗净切碎，干红辣椒洗净切段，生姜洗净切段，切好所有作料放入容器中备用。
06
这一步，我们先炒鸡蛋，炒锅火，油热后放入蛋液。很快，蛋液在煎锅里凝固了。用铲子翻炒鸡蛋，直到蛋液全部凝固。此时鸡蛋变成金棕色后出锅备用。
07
锅里放油，然后把准备好的葱、蒜、姜丝、辣椒放入炒锅里，把准备好的西葫芦翻炒，用铲子翻炒均匀，西葫芦很容易出水，不能用水炒西葫芦。
08
将西葫芦翻炒片刻，加入适量酱油翻炒均匀。当西葫芦开始变软时，加入鸡蛋，继续翻炒均匀。火不要太大，以免炒到菜。
09
加入鸡蛋翻炒均匀，再加入准备好的小葱，可以生吃，所以选择最后加入，只要检查西葫芦熟了就可以了。
10
西葫芦变软了，鸡蛋煎好了，小葱也变软了。这时候加入适量的盐，关火，用炒好的西葫芦蛋炒香葱，放入锅中，这样炒好的西葫芦蛋香葱就做好了，香葱的香味已经扑鼻而来。我尝到了它的美味。
